Elaboració
- Criança mínima: 48 mesos
- Exclusivament de vinyes pròpies veremades a mà
Nota de tast
Color: Daurat pàl·lid, amb matisos turquesa
Escuma: Molt fina i persistent, petites perles que ascendeixen contínuament, formant un perfecte rosari que culmina amb una bona formació de cremosa escuma en el contorn
Aroma: Durant la seva dilatada criança en ampolla, ha adquirit tons de torrefacció, que es deixen notar al principi i que evolucionen cap a notes afruitades que recorden al préssec de vinya
Gust: La seva complexitat i bon equilibri, es deixen notar en el seu pas pel paladar. Suau, amable, cremós, són sensacions que descriuen la seva elegància i plenitud. S’endevinen notes de fruites confitades i un fresc matís de maracuià. El post-gust és molt llarg i elegant, predominant les notes torrefactes i un discretíssim toc especiat.
Maridatge: És un excel·lent aperitiu; també per prendre a qualsevol hora amb pasta de full preferentment salats, farcits de formatge o anxoves, amb canapès de caviar, salmó fumat, o foie gras mi-cuit. També marida amb plats molt elaborats a base de peix blanc, faisà, estruç i carns vermelles macerades; amb postres a base de xocolata amarga i fruites confitades, o amb pastissos o suflés poc dolços. Pot acompanyar perfectament un dinar de principi a fi
Maridatge
Temperatura de servei: de 5oC a 7oC
