Vall del Calàs

Descripción

Varietats
50% Merlot
35% Garnatxa
15% Ull de llebre
Elaboració:
Temperatura de fermentació controlada (27-29ºC)
Maceració: 14-20 dies; les varietats es vinifiquen per separat.
Inici de la fermentació malolàctica en tanc i finalització en bóta
Envelliment:
12 mesos en bótes franceses noves i d’1 any (228l);
Torrat mitjà i lleuger
Envelliment posterior en tanc durant 3 mesos abans d’embotellar
Vinyes
Garnatxa vella de 30-60 anys
Ull de llebre de 25 anys
Merlot de 8-12 anys
Sòl: argila i granit, en terrasses
El merlot és plantat a una altitud de 550 m i és l’última varietat que es verema a Capçanes, cosa que
permet un llarg cicle de vegetació.
Verema
Manual
De mitjan setembre a mitjan octubre

Color vermell intens. Aromes complexos de fruita
madura; molt especiat, amb un toc de vainilla.
Molt intens i concentrat. L’alcohol es troba
perfectament equilibrat amb una acidesa vibrant.
Gaudeix d’una dolçor elegant i una excel·lent
estructura tànnica.