Ancestral

Descripción

Escumós clàssic Penedès

Selecció en vinya i taula de selecció del millor xarel·lo vermell per l’elaboració d’aquest vi escumós.

Color suau pell de ceba. Aromes frescos, molt afruitats i amb notes cremoses de criança perfectament combinats amb l’escuma. En boca és fi, afruitat, cremós, d’entrada suau i molt prolongat en el seu post-gust.

Maceració pre fermentativa en una premsa durant 12 hores a 12ºC. Vinificació de mostos obtinguts a partir de dipòsits d’acer inoxidable controlat temperatura de 15ºC.
Acaba el vi fermentat a l’ampolla sense addicció al sucre o fermentativa additius o aclariments.

Establim un mínim de 25 mesos en rima per a l’ancestral. L’elaboració única Ancestral-Nature-Brut (sense addicció de licor d’expedició).